Примене у храни
Прах од воћа и поврћа, због својих јединствених својстава, игра виталну улогу у преради хране. Они не само да побољшавају нутритивну вредност производа, већ и побољшавају њихову боју и укус, доносећи више иновација у прехрамбену индустрију.
Резанци су кључна област примене за воће и поврће у праху. На пример, додавање шаргарепе у праху резанцима може створити хранљиве резанце од шаргарепе. Прах од воћа и поврћа се такође широко користи у напуханој храни, месним производима, млечним производима и кондиторским производима. У напуханој храни, прашкови од воћа и поврћа као што је парадајз у праху могу се користити као зачини за побољшање укуса. Прах од воћа и поврћа се такође додаје месним производима као што је шунка како би се побољшао укус и хранљива вредност.
Прах од воћа и поврћа може се користити директно у преради хране, а може се користити и за прављење пића. Ферментацијом, мешањем и филтрацијом, воћни прах се може претворити у воћно вино или сирће, чувајући укус свежег воћа и поврћа. Штавише, прашкови од воћа и поврћа могу се додати у храну као што су слаткиши, пецива, кекси и хлеб током производње како би се побољшао њихов нутритивни профил и укус.
Вреди напоменути да се корисни састојци као што су пигменти, пектин и танини који се налазе у праху воћа и поврћа, као и лековита својства одређеног специфичног воћа и поврћа, могу екстраховати и користити научним методама. Штавише, након правилне обраде, сокови од воћа и поврћа могу бити нутритивно побољшани додатком супстанци као што је циклодекстрин. Након вакуумског замрзавања-сушења, могу се добити хранљиви-прашкови од воћа и поврћа богати хранљивим састојцима.
Екстраховани састојци за побољшање исхране: Корисни састојци као што су пигменти, пектин и танини који се налазе у праху воћа и поврћа, као и лековита својства одређеног специфичног воћа и поврћа, могу се екстраховати и користити научним методама.
